Ingredienti per 4 persone

4 tranci di pesce spada (circa 800 g)
200 g di pomodorini pachino
100 g di olive nere denocciolate
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
origano

Mettete a mollo i capperi in acqua fredda. Tagliate le olive a pezzettini e dividete in due metà i pomodorini. In un ampio tegame, fate scaldare due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e unite i tranci di pesce. Rosolate la carne 2 minuti a lato, aggiungete i pomodorini, le olive, i capperi scolati e una manciata d’origano. Regolate di sale e continuate la cottura per 5 minuti, unendo dell’acqua se il fondo si asciuga troppo. Mangiate subito, irrorando i tranci con il sughetto di cottura.

L’abbinamento

Un vino siciliano strutturato e corposo come il Catarratto s’intona bene con il sapore di questo piatto.

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