Ingredienti per 4 persone
800 g di cozze
1 peperone rosso
1 peperone giallo
15 olive nere
1 spicchio di aglio

Pulite le cozze raschiando il guscio con una spugnetta di ferro ed eliminando il cordoncino marrone che ne esce. Mondate i peperoni, tagliateli a metà, privateli del picciolo e dei semi. Tagliateli a listarelle e scottateli per qualche minuto in un tegame capiente con due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e le olive nere. Unite le cozze e coprite il tegame finchè i molluschi non saranno aperti. Spegnete il fuoco e servite subito accompagnando il soutè con delle bruschette.

L’abbinamento
Questo piatto carico di sapori mediterranei si sposa bene con un Vermentino di Gallura sardo.

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